domingo, 10 de maio de 2009

MARANHÃO DELICIOSO: ARROZ DE CUXÁ



ARROZ-DE-CUXÁIngredientes: 500 gr de camarões secos sem casca1/2 xícara de farinha de mandioca1 1/2 xícara de gergelim torrado1 maço pequeno de vinagreira (azedinha) ou espinafre limpo, lavado e escorrido2 colheres (sopa) de óleo2 dentes de alho amassados1 cebola média picada2 tomates grandes sem pele e sementes, picados500 gr de camarões frescos pequenos, limpos, lavados e escorridos6 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, cebolinha e coentro) picados3 xícaras de arroz limpo, lavado, escorrido e cozido.Modo de preparo: No processador ou liquidificador, coloque os camarões secos, farinha de mandioca, gergelim, bata até obter uma mistura homogênea e reserve.Em uma panela, coloque a vinagreira, regue com um pouco de água, tempere com sal a gosto, cozinhe até ficar macia (se estiver usando espinafre, não precisa acrescentar água), tire a verdura do fogo, escorra, esprema, pique bem e reserve.Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte alho, cebola, doure levemente, acrescente tomates, refogue até ficarem macios, junte camarões frescos e cozinhe por alguns minutos, somente até ficarem rosados.Adicione a mistura de camarão seco, a verdura picada, cubra com água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho com consistência de mingau ralo.Tire do fogo, junte cheiro verde e misture.Coloque o arroz cozido e bem quente em um prato de servir, cubra com o molho de camarão e leve imediatamente à mesa.Rendimento: 8 porções.Sugestão: Prepare o molho sem os camarões frescos e sirva o arroz-de-cuxá acompanhado de peixe frito.
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FONTE:http://www.tudook.com/receitasbrasileiras/culinaria_maranhense.html

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